El maridaje del Ceviche es retador, porque el plato tiene un nivel de acidez elevado y fácilmente se sobrepondrá a casi cualquier vino.
Nuestra recomendación es un vino con un alto nivel de acidez, de tal forma que la acidez de ambos se equipare y permita resaltar los sabores del pescado y los aromas en el vino. O de forma contraria un vino de mucho aroma para crear un efecto implosión que sorprenda el paladar
El vino recomendado sería un vino blanco de gusta acidez como el Orvieto Classico de la Toscana o el Pinot Grigio con Verduzzo de Masi. De forma contraria un Chablis Francés, al tener crianza en barrique de madera, puede exaltar los sabores del pescado crudo.
Os vamos a desvelar un pequeño secreto: probar vuestro mejor ceviche con nuestro Cava Rosado de Juvé y Camps … un triunfo!
